Начин на приготвяне: смелете шипките така, че да пуснат всичките си полезни сокове. Поставете шипките в 5-литрова туба от минерална вода. Добавете лимонената киселина.
Разтворете захарта в 2,5 литра вода и я добавете към шипките. Разтворете в малко хладка вода половин кубче мая и заквасете сместа. Оставете тубата на стайна температура, без капачка, а отвора покрийте с тензух.
Веднъж дневно разклащайте тубата. След 10-ина дни виното трябва да е готово. Прецедете го, върнете гъстата част обратно в тубата и повторете процедурата, като пропуснете добавянето на мая.

След още десетина дни ще имате втора доза вино, което ще превърнем в шипков оцет. За целта добавете малко оцетна гъба от домашен оцет. Ако не разполагате с гъба, добавете 2-3 супени лъжици натурален домашен оцет, закупен от пазара или от магазин за био храни. Оставете тубата отново отворена на стайна температура и от време на време разклащайте хубаво сместа. Оцетът е готов, когато ви хареса на вкус и киселинност. Тук процесът е доста по-бавен от превръщането на шипките във вино, така че бъдете търпеливи. Прецедете го и го налейте в стъклени бутилки. Съхранявайте на хладно място без достъп на пряка слънчева светлина.